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            秋冬飲食健康

            2017-11-22 15:26:54 222 分享

            飲食健康

            在寒冷的秋冬季,往往使人覺得因寒冷而不適,而且有些人由于體內陽氣虛弱而特別怕冷。因此,在冬季要適當用具有御寒功效的食物進行溫補和調養,以起到溫養全身組織、增強體質、促進新陳代謝、提高防寒能力、維持機體組織功能活動、抗拒外邪、減少疾病的發生。祖國醫學認為,在冬季應吃性溫熱御寒并補益的食物,如羊肉、狗肉、甲魚、麻雀、蝦、鴿、鵪鶉、海參、枸杞、韭菜、胡桃、糯米等。



            吃神仙粥



            有歌曰:“一把糯米煮成湯,七個蔥頭七片姜,熬熟兌入半杯醋,傷風感冒保安康。”它說的是一道叫“神仙粥”的藥膳粥方。

            神仙粥的烹制方法是:將糯米50克沖洗凈,加適量水煮成稀粥,再加入蔥白7根(約30克)、生姜7片(約15克)共煮5分鐘,然后加入米醋50毫升攪勻起鍋。趁熱服下后,上床蓋被,使身體微熱出汗。此粥專治由風寒引起的頭痛、渾身酸懶、乏力、發熱等癥,特別是患病3天內服用,效果更好。但是只能微微汗出,大汗淋漓易傷正氣。


            食療潤肺


            秋燥易傷肺,可用下列食療方法潤肺:1.白木耳、黑木耳各10克,冰糖30克,燉服,有滋陰、補腎、潤肺之功;2.黑芝麻15克,搗碎,和蜂蜜適量調服,可以滋陰潤燥。另外,腸胃不好的人,可以將蘋果煮熟食用,達到通便的效果。


            糖醋百合


            百合主要含秋水仙堿等多種生物堿和營養物質,有良好的營養滋補功效,特別是對病后體虛、神經衰弱等癥大有裨益。百合性甘、平、無毒,具有補中益氣、潤肺止咳的功能。

            新鮮百合口感好,細膩爽口,如果再用糖醋來調味,在燥熱的初秋算是一道很開胃的爽口菜。

            糖醋百合也可以做成涼菜,加入番茄汁和白糖來調味,如果再放點木耳和蔥花,紅、白、黑、綠相間,顏色鮮明,不但爽口,還非常好看。

            制作方法:1.準備百合、肉絲各300克,洋蔥150克,檸檬汁1湯匙,醬油2湯匙,鹽、糖適量,太白粉1湯匙;2.肉絲加醬油腌3分鐘,調入太白粉拌勻;3.百合放入滾水中燙熟,瀝干備用;4.檸檬汁、糖和鹽拌勻成調味醬,備用;5.起油鍋將洋蔥爆炒,加入肉絲一起拌炒;6.起鍋前加入百合和調味醬,炒勻即可。


            3款藥粥


            進入秋天后,吃東西宜以養陰生津之品為主,如芝麻、蜂蜜、梨、蓮子、銀耳、葡萄、蘿卜、蔬菜等柔潤食物,少吃辛辣燥熱之品,必要時可服補品,但應清補,不可大補。以下藥粥值得一試:

            銀耳大米粥:銀耳5克,發泡后加入大米50~100克淘凈同煮。然后加蜂蜜適量,攪勻即可。

            蓮藕大米粥:蓮藕10克洗凈切碎,大米50克左右同煮。煮成后可加蜂蜜。

            山藥大米粥:山藥100克,大米50克。山藥洗凈切塊,與大米同煮,一日2次分食。

            蜂蜜別用 蜂蜜能潤燥,所以,在秋燥當道的時節,可多吃蜂蜜。現代醫學研究表明,服用蜂蜜可促進消化吸收,增進食欲,鎮靜安眠,同時可提高機體的免疫功能。

            一般來說,廚房中應常年擺放著蜂蜜罐,不管做菜,還是做面包、蛋糕,都可用蜂蜜代替白糖。尤其是在做烤雞或烤鴨時用點棗花蜜,其顏色金黃,風味獨特。此外,在牛奶里加點蜂蜜,可防治感冒、咳嗽、便秘等疾病。

            需注意的是,蜂蜜不能用沸水沖。沸水可使蜂蜜中的淀粉酶發生分解,維生素C破壞可達20%~50%,其他營養成分也都會發生變化,色澤也會由白變深變暗,降低蜂蜜本來的營養價值。


            喝溫開水


            預防多種消化系統疾病:每天清晨醒來就喝水,可刺激腸胃蠕動,預防習慣性便秘;空腹飲水能稀釋膽汁,使帶細菌的膽固醇結晶不易沉積,預防膽結石及膽囊炎;空腹飲水還可以稀釋胃酸,并防止膽汁逆流入胃,減輕對胃的刺激,達到預防胃、十二指腸潰瘍及慢性胃炎的作用。

            幫助排毒,美容瘦身:很多人怕半夜起床上廁所影響睡眠,睡前不敢多喝水,但是前一天代謝分解的毒素積滯在體內,必然不利于身體健康。所以早晨醒來之后喝些水,可以很快產生尿意,促進毒素排出。

            另一方面,清晨補水特別容易被身體吸收并輸送至全身,有助血液凈化、循環,滋潤肌膚,讓皮膚看起來水嫩光澤。

            此外,人在睡眠中,水分依然會代謝蒸發,當身體水分不足時,代謝率會下降,容易囤積脂肪。所以起床后喝水,不僅及時補充水分,提高基礎代謝率,脂肪也會隨之燃燒,有助減肥。

            防治心血管疾病:清晨喝水可以把前一晚吃進的鹽分,快速排出體外,預防高血壓及心血管疾病;且清晨喝水有利于迅速稀釋血液,從而降低血壓,預防高血壓、動脈硬化。

            防治泌尿系統感染及結石:清晨空腹飲水有很明顯的利尿作用,一般15至30分鐘后就會有尿意,使尿酸鹽不易結晶、沉積,可預防泌尿系統結石或感染。



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