您目前所在的位置:首頁 > 品牌產品 > 雞精系列 > 產品新聞

鮮味調味料該如何挑選?

來源:原創 發布時間:2017-01-19 人氣:3536
  百香不如一鮮!味精和雞精是最常見的鮮味調味品。需要注意的是,鮮味調味料的重要功能是增加食品的鮮美滋味,促進食欲,不要奢望從中獲得更多的營養素。味精和雞精究竟有什么不同?現在味精、雞精的產品品種特別繁多,在購買時需要注意什么?
  百香不如一鮮!鮮味調味料該如何挑選? 科技世界網
  食品調味料屬于食品添加劑中的一類材料,它有改善食品口感、味道和氣味的作用。然而,不少人對調味料的認識有很多誤區,甚至產生扺觸和抗拒的心理而不敢使用,認為是對人有害的添加劑,比如味精。相比味精,人們對雞精的接受度較高。雞精是雞肉的提煉物或者精華嗎?它比味精要更加天然和健康?
  味精又稱味素,是采用微生物發酵的方法由糧食制成的一種現代調味品,主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味,在中國菜里用的最多,也可用于湯和調味汁。雞精不是從雞身上提取的,而是在味精的基礎上加入化學調料制成的,是味精增鮮的升級版。不管是味精還是雞精,這些調味料經世界衛生組織(WHO)和世界糧食組織(WAO)認可為安全的調味料。
  現在味精、雞精的產品品種特別繁多,在購買時需要注意什么?味精是由糧食制成的,購買時應看看外包裝寫的是否是糧食制成的。味精以結晶粒大,晶瑩剔透,含鹽量低為好。而購買雞精調味料最好看看是否有HACCP(食品危害分析和關鍵控制點)認證標識。味精和雞精調味料啟用后要注意密封,以防受潮變質。
  為了使用味精、雞精來增加菜肴的鮮味而不會對人產生不良的作用,大家還是要注意以下幾點:
  1.每天用量不應超過6克。6克是世界衛生組織和聯合國糧農組織推薦的用量,吃過多會口干,而且攝入過多谷氨酸鈉不利于身體健康;
  2.烹飪時盡量在最后加入,加熱時間過長和溫度過高,味精會失去鮮味;
  3.加熱溫度不宜超過120℃,否則會變成焦谷氨酸鈉就沒有鮮味了;
  4.味精在堿性的情況下失去增鮮作用,凡用堿性處理的食物如皮蛋、用蘇打粉腌過的牛肉都不宜使用;
  5.兩歲以內的嬰幼兒也不宜食用,因為會影響對健康發育必需的微量元素鋅的吸收;
  6.有高血壓、冠心病的人士雖可食用味精,但因它含鈉較多,為控制鈉的攝入,在烹制菜饌時要適當減少鹽的用量;
  7.有腎炎的人士應嚴格限制使用,為安全起見,最好咨詢醫師。

分享到:
Copyright © 2017-2018 hncksy.com All Rights Reserved 版權所有·湖南長康實業有限責任公司
技術支持: 競網智贏 
久久bt核合涩工厂亚洲合集,97在线视频免费观看,草草视频人人爽,成年网站免费的网站