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食用油浸出法與壓榨法無優劣之分

來源:原創 發布時間:2017-01-19 人氣:4253
  核心提示:中國糧油學會油脂分會會長王瑞元稱,食用植物油的制取一般有兩種方法,壓榨法和浸出法。前者用機械壓榨方式從油料中榨油,后者采用食品工程上的萃取原理,用食品級溶劑從油料中抽提出油脂。“無論是浸出油還是壓榨油,只要符合我國食用油質量標準和衛生標準的,都是優質安全食用油,消費者均可放心食用。”
  食用油仿佛自帶“是非”屬性,那邊廂轉基因非轉基因爭論不休,這邊廂壓榨還是浸出更健康又成為熱門。在近期召開的中國糧油學會油脂分會學術年會上,不少專家針對“油脂加工與營養”傳言發表了澄清意見。
  記者了解得知,有嘉賓在電視節目中拋出“浸出油劣質論”,認為浸出法工藝制油含有化學物質殘留,劣于壓榨法。
  中國糧油學會油脂分會會長王瑞元稱,食用植物油的制取一般有兩種方法,壓榨法和浸出法。前者用機械壓榨方式從油料中榨油,后者采用食品工程上的萃取原理,用食品級溶劑從油料中抽提出油脂。“無論是浸出油還是壓榨油,只要符合我國食用油質量標準和衛生標準的,都是優質安全食用油,消費者均可放心食用。”
  專家介紹,目前國際上通用做法是:含油量較高的植物油(如花生和菜籽等),通常采用先壓榨后浸出的工藝制油;含油量較低的植物油料(如大豆等),則通常采用直接浸出工藝制油。為了充分利用油料,提高經濟效益,壓榨后的油餅一般都要繼續進行浸出制油。與壓榨工藝相比,浸出工藝具有粕中殘油少、出油率高、加工成本低、生產條件好、油料資源得到充分利用等優點。
  調和油沒營養?
  沒科學依據
  中國糧油學會油脂分會專家組副組長金青哲還表示,精煉得到的成品油中均含有多種營養成分,調和油是兩種或兩種以上油品經科學配方調制而成的。稱“調和油不好”和“沒營養”并沒有科學依據。
  而在關于“轉基因油”論述中,與會專家也進行了說明:以“轉基因油”為例,因油料中的轉基因成分是以蛋白質為載體,不與脂肪相結合,因此用轉基因油料生產的食用油中也沒有轉基因成分。用轉基因油料生產的食用油是安全的,消費者可以放心食用。

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