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神奇芝麻醬有3大功效

來源:原創 發布時間:2017-01-19 人氣:3693
  “入口綿,到口光,嚼后香,吃后想”說的就是芝麻醬,各種調味品中,只有麻醬具有遇鹽變咸,遇糖變甜,單吃很香的本事。
  芝麻屬于堅果類,而芝麻的加工產品芝麻醬則劃歸在調味品之列。在調味品中,芝麻醬可稱得上是謙謙君子與誰都能融洽相處。芝麻醬涂在饅頭片上,就是“東方三明治”;伴在粥食里,養生粥更添健康功效;抹在花卷的夾層中,美味香甜又營養;最常見的吃法可能就是拌面條了,各色新鮮蔬菜切成絲,香氣四溢的麻醬淋上面,一碗麻醬面條端在手,恐怕給個神仙都不當了。
  在菜肴的烹制方面芝麻醬就更加長袖善舞了,可拌在各種適宜生食的蔬菜中,也可與其他佐料一起制成蘸料,將葷菜、素菜像吃火鍋一樣蘸著吃。用芝麻醬拌餡料又是一種很具特色的烹調方式,芝麻醬有粘著的作用,比如我們用豆腐干、香菇、豆芽、胡蘿卜、大白菜等食材來做餡料時拌上芝麻醬,不僅味道更加鮮香,芝麻醬還將餡料粘到了一起,不容易散開。芝麻醬與食物搭配,不僅豐富了膳食的風味,也因營養成分互補而提高了膳食的營養價值。
  營養成分(100克)
  熱量618.00千卡,蛋白質19.20克,脂肪52.70克,碳水化合物22.70克,膳食纖維5.90克,維生素A17.00微克,胡蘿卜素100.00微克,硫胺素0.16毫克,核黃素0.22毫克,尼克酸5.80毫克,維生素E35.09毫克,鈣1170.00毫克,磷626.00毫克,鈉38.50毫克,鎂238.00毫克,鐵50.30毫克,鋅4.01毫克,硒4.86微克,銅0.97毫克,錳1.64毫克,鉀342.00毫克。
  芝麻醬的養生功效
  功效一:養顏抗衰老
  芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素e等,其中亞油酸高達50%,具有軟化血管的功效;芝麻醬含有豐富的卵磷脂,可防止頭發過早變白或脫落;芝麻含有的維生素e更適合更年期婦女。
  功效二:補鈣健骨骼
  在我國膳食中,除了奶制品外,鈣的主要來源是豆類和蔬菜,芝麻醬的鈣含量卻遠比豆類和蔬菜高,吃10克芝麻醬相當于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣。經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。
  功效三:優質蛋白質
  經常吃芝麻醬,也是補充蛋白質的好途徑;每100克芝麻醬中含21克蛋白質,高于雞蛋和瘦牛肉,芝麻醬含鐵高,不僅可以調整偏食、厭食,還能糾正和預防缺鐵性貧血。
  不過,芝麻醬熱量、脂肪含量較高,在食用芝麻醬時,應有意識地少吃一些植物油或其他油類食物,有意識多吃一些蔬菜、粗糧,以一天食用10克左右(兩小勺)為宜。

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