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無辣不歡?為什么有人吃辣會上癮?

來源:原創 發布時間:2022-11-26 人氣:267
    你是無辣不歡的人嗎?
    無論是吃米飯、面條還是零食,沒有辣椒的時候,總覺得索然無味?
    為什么吃辣會讓人快樂呢?

    實際上,辣是一種痛覺,當吃下辣椒后,人體的痛覺感受器會被激活,大腦收到命令后,就會分泌一種鎮痛物質——內啡肽,同時它也是一種可以讓人愉悅的激素。

    吃辣椒為什么會上癮?
    當辣椒素所帶來的辛辣感刺激舌頭、口腔的神經末梢時,機體的神經系統會反射性地出現心跳加速、唾液及汗液分泌增加、腸胃蠕動增快而加倍“工作”。
    同時,興奮性的刺激會使大腦釋放出內啡肽,再吃下去,大腦又會以為有刺激襲來,于是釋放出更多的內啡肽。內啡肽會促進大腦內中多巴胺的分泌。
    內啡肽和多巴胺是我們快樂的源泉,它們可以影響我們的情緒,在短時間內令人高度興奮。

    所以,吃辣可以讓人愉快,越吃越爽,越吃越想吃。也就是我們所說的:一時吃辣一時爽,一直吃辣一直爽。




在中國八大菜系中,川菜、閩菜和湘菜三大菜系都離不開辣,曾有人笑稱:
對于四川來說,“花椒不麻,豆瓣不辣,菜油不香,”那就是天要塌了。
中國人的餐桌、廚房中上,隨處可見豆瓣醬、辣椒油的身影,吃辣已經儼然成為了,我國傳統飲食文化的一種傳承。





怎么選擇辣椒油?


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    1、選辣椒油的時候,注意先看:

    質量好的辣椒油色澤清亮而透明,顏色為淺紅色,而劣質的辣椒油顏色暗淡,且其內漂浮有較多的雜質。

    2、選辣椒油,要多聞:


    購買辣椒油時應聞辣椒油的味道,優質的辣椒油,開蓋后辣味非常濃郁,甚至有一種嗆人的感覺。

    3、選辣椒油,注意原料:

    一般情況下,優質的辣椒油在制作時都會摻入適量的芝麻油/菜籽油,這樣可以讓辣椒油的味道更充分的釋放出來。所以在挑選辣椒油時,應該選擇帶有芝麻油/菜籽油的辣椒油,這樣辣椒油吃起來味道更濃郁。


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